Capuns und Pizokel sind zwei typische Bündner Spezialitäten. Sie gehen auf das 18. Jahrhundert zurück und waren häufige Mahlzeiten der Bündner Bauern. Während Capuns zum Alltag gehörten – die Füllung wurde mit allem Möglichem aus den Kräutergärten gemacht -, waren Pizokel ein Festtagsessen. Im Video seht ihr, wie diese Speisen gekocht werden – mit allen Tücken, die in der Küchenwelt auftauchen können.
Rezepte:
Capuns: Mangoldblätter gefüllt mit Spätzleteig (angereichert mit Salsiz, Bündnerfleisch und Kräutern)
Pizokel: spätzleartig
Basler Krümelmonster: Sauermilch mit Läckerli und Apfelstücken